こんにちは
世田谷の学びを勝手に応援
サワシマです
今日は
祖師谷にプレオープン
ラーメン店なおじさんへ突撃
12時台で10人ほど並んでいる
祖師谷の新店
あるあるの光景
最初は行列
しばらくすると落ち着き
気づけば撤退している店もある
あの独特のサイクルを思い出しながら
店内に入るまで約30分
名物の
背油中華そばを注文
豚骨ベースに太めの縮れ麺
刻み玉ねぎと岩ノリがいいアクセント
見た目より軽くて食べやすい
カウンター中心の小さなお店
でも
食券機やセルフの紙コップなど
無駄のないレイアウトが印象的
食べ終わって
おいしかったです
と声をかけたら
店員さんが笑顔で見送ってくれてる
こういう一言のやり取り
やっぱり嬉しいんです
こういうの
教室の運営にもすごく参考になります
立地やコンセプト
動線の作り方
スタッフさんの声かけ
サービスの仕組み
業種は違っても学べることが多い
今日は
他店舗の店長さんも応援に来ていて
LINE登録を一生懸命案内していました
QRコードを読み込んでもらうのに苦戦
うちで使っているNFCカードを紹介したくなってしまう…
でも
飲食店って合理化が進んでも
結局は人のサービスが強い世界
教室運営も同じで
最後に選ばれるのは人の温度
なんだろうなと感じます
特に接客業では
働く人にとって
フィードバックがめっちゃ大事
それがないと次に活かせない
何よりそれが
働く人のエネルギーの源泉
だから
入店からお店を出るまで全自動
一切笑顔もない
言葉も交わせない
そういうお店は経営的にはたしかに合理的かもしれないけど
果たしてそれが理想なのかな？
何か大事なことを
失っているのでは
と思ってしまいます
そういえば
2027年には
AIが馬鹿になる説
を聞きました
AIが作った情報をAIが学習し続けると
精度が落ちていくという話
確かにITに疲れてきている人
増えている気がします
だからこそ
アナログとデジタルの使い分けがますます大事
祖師谷の新しいラーメン屋さんで
背油中華そばをすすりながらそんなことを考えていました
最後までお読みいただきありがとうございました
この記事を書いた人：サワシマ（澤嶋祐介） 世田谷学びの応援団長／カイカ代表取締役・日パ連代表理事
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